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洋葱是个宝,主要有三好!

2018-8-18 17:12| 发布者: 天医网-小卿| 查看: 843| 评论: 0

摘要: 洋葱在市面上很常见,无论是火锅垫底还是家常小炒都有洋葱的身影出现,特别是在欧洲几乎每个餐厅都会用到洋葱,那么吃洋葱对我们人体都有哪些好处,下面来一起了解下。 ... ...

美国名厨茱莉亚·奇尔德曾说:“我真不敢想象没有洋葱的世界会是什么样。?#26412;?#21488;湾中广新闻网报道?#33322;?#27490;2015年,全球至少有175个国家种植洋葱,已经比种植小麦的国家多出了一倍!由此可见,洋葱可谓是名副其实的食材宠儿。

一、洋葱为什么能被誉为“蔬菜皇后?#20445;?/b>

很多人称洋葱为“蔬菜皇后?#20445;?#36825;也是有一定道理的。洋葱营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、膳食?#23435;?#21450;矿物质和维生素等多种营养成分,是一种多功能的营养保健蔬菜。

提高免疫力。

洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素,可?#30899;?#32963;酸分泌,增进食欲;也有一定的?#31181;?#21644;杀灭?#22919;?#30340;作用,能够帮助预防感冒。

?#31181;?#33268;癌物活性。

洋葱中含有抗氧化作用的微量元素硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物质,能?#31181;?#33268;癌物活性,阻止癌细胞生长。有调查显示常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌概率下降。

帮助改善“三高”。

洋葱中含有前列素A,可以扩张血管降低血压,调整血脂代谢;洋葱中还含有类似降血糖药的有机物,对于糖尿病患者来说有辅助降血糖的作用。


二、怎么切不流泪,你确定不看一下?

一说到洋葱,第一反应就是“辣眼睛”。其?#30331;?#27915;葱时会流泪,是因为洋葱里的化学物质会发生反应,?#22836;?#20986;一种?#23567;?#19993;硫醛-S-氧化物”的物质。这种化学物质接触到眼睛后,会带来一定的?#30899;?#24615;,然后你就泪水不断了。怎样才能切洋葱不流泪呢?

用水。

其实“丙硫醛-S-氧化物?#20445;?#29305;别易溶于水,所以在切洋葱时可以把它放水里切,哪怕是在洋葱旁边放一盆水或切洋葱时先把刀放在冷水里浸一会儿,也都会有显著效果。

冷冻后?#23567;?/span>

可以先将洋葱切一个断面,然后用保鲜膜包上,放在冰箱冷冻层速冻十几?#31181;櫻?#20197;降低这种氧化物的挥发速度。然后再切的话就不辣眼睛了。


三、生着吃好,还是熟吃好?

常见的洋葱有两种颜色,紫皮和白皮。紫皮洋葱的蛋白质、膳食?#23435;?#20197;及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮高,并且还含有花青素;而白皮洋葱相对而?#36816;?#21547;的胡萝卜素、维生素C更高一些。

如果想生吃的时候,可以选择白皮洋葱,其肉质柔嫩,水分和甜度皆高,很适合跟其他蔬菜一起做凉拌沙拉。紫皮洋葱口感更脆,辛味明显,更加适合炒着吃。?#36824;?#35201;注意的是,生吃有一定?#30899;ぃ?#24739;有胃肠疾病的人应避免生食洋葱。


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